Ingredientes:
- 8 beterrabas
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 cebolas médias
- 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de creme de leite light sem soro
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C em temperatura média.
- Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1h ou até que fiquem macias.
- Para verificar o ponto, espete-as com uma faca.
- Elas deverão ser facilmente perfuradas.
- Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar.
- Rale as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve.
- Numa panela grande, derreta a margarina, refogue as cebolas em fogo baixo, mexendo sempre.
- Acrescente a beterraba, o açúcar, o caldo de galinha e aumente o fogo até levantar fervura.
- Em seguida, reduza a chama e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a beterraba esteja bem macia.
- Desligue o fogo e espere esfriar.
- Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o caldo de limão.
- Tempere a sopa com sal a gosto.
- Misture o creme de leite na hora de servir.
- Leve a sopa ao fogo e deixe ferver.
Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br
