Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de beterraba crua ralada
• 2 colheres (sopa) de batata cozida
• 3 fatias de salmão fumado
• 250 g de rúcula

Molho de maracujá:

• 200 ml de polpa de maracujá
• 3 colheres (chá) de mel
• 1 pitada de sal
• 100 ml azeite virgem extra

Modo de Preparar:

• Lave bem as folhas de rúcula e coloque no fundo de uma saladeira, junte a beterraba ralada e a batata cozida cortada em cubos.
• Acrescente o salmão.
• Coloque a polpa de maracujá a aquecer num tacho com o mel até envolver, misture este preparado no copo liquidificador com azeite e tempere com uma pitada de sal.
• Regue a salada com o molho de maracujá a gosto.

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal