Macarrão à Moda Italiana

Ingredientes:

• ½ kg moela frango
• 250 g coração frango
• 150 g fígado frango
• 1 cebola média
• 1 copo vinho branco seco
• Caldo carne
• ½ kg macarrão tipo fettuccine
• Sal e pimenta-do-reino
• Alecrim
• Salsa

Macarrão à Moda Italiana

Modo de Preparar:

• Limpar e refogar a moela com óleo e sua própria água.
• Assim que a água secar, acrescentar a cebola ralada.
• Deixar cozinhar com água e caldo de carne por mais ou menos meia hora. Reservar.
• Limpar os corações e acrescentar o vinho.
• Deixar evaporar todo o álcool.
• Um pouco antes de servir, temperar e acrescentar o fígado de galinha que irá dar cremosidade e sabor ao molho.
• Servir sobre a massa quente envolvida no molho.
• Decorar com salsinha.

Fonte: Chef Marco Paulo Peluso – http://www.bandmg.com.br

 

Mais Receitas:

Costela Passada ao Sol com Pequi

Costela Bananinha ao Vinho Branco

Costeleta de Gado com Lombo

Costelão no Bafo

Costelão Assado

 

 

Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)