Escondidinho de Escarola

Ingredientes:

• 500 g de purê de batatas
• ½ maço de escarola
• 1 tomate
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto

Escondidinho de Escarola

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
• Lave as folhas de escarola sob água corrente, e seque bem.
• Sobre a tábua, empilhe uma folha sobre a outra, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de 2 cm.
• Transfira para uma tigela e repita com o restante.
• Descasque e pique fino a cebola e o alho.
• Lave, seque e corte o tomate ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos.
• Leve uma panela (ou frigideira grande) com 1 colher (sopa) de manteiga ao fogo médio.
• Quando derreter, junte a cebola e refogue por 2 minutos, até murchar.
• Acrescente o alho, o tomate e mexa por apenas 1 minuto.
• Desligue o fogo, junte a escarola, tempere com sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Reserve.
• Num refratário de 15×20 cm que possa ir ao forno, coloque o recheio de escarola e cubra com o purê de batatas.
• Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para dourar por cerca de 10 minutos.
• Sirva a seguir.

Fonte: Cyber Cook –  https://cybercook.com.br

 

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Informações Úteis:

Batata:

É fonte importante de fósforo, vitaminas do grupo B, e se destaca como fonte de vitamina C entre os alimentos básicos.

Batatas são fontes de carotenoides.

Ricas também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Evite as manchadas ou com pontos escuros, pois não são de boa qualidade. Já as que apresentam brotos ou cor esverdeada, podem estar velhas e sem sabor.

Como Armazenar:

A batata se conserva relativamente bem fora da geladeira por até 2 semanas, quando mantida em local fresco, arejado e escuro.

É importante deixar os tubérculos ao abrigo da luz para evitar o esverdeamento.

Como Preparar:

A batata é um tubérculo muito versátil, que pode ser utilizada em uma infinidade de pratos, como acompanhamento de qualquer tipo de carne, ave ou peixe, ou substituindo o arroz e o macarrão.

As maneiras básicas de preparo da batata são: cozida, assada e frita.

Procure diversificar o seu uso preparando também como salada, sopa, purê, pão, bolo salgado e cozido.

Para cozinhar, lave-a bem, coloque em uma panela com água fervente e sal, deixe ao fogo somente pelo tempo necessário para que fique macia.

Notas:

Adicione batatas cruas e cortadas a sopas ou ensopados que tenham ficado salgados demais. As batatas vão absorver o excesso de sal durante o cozimento.

Se desejar que o sabor das batatas usadas em saladas fique mais acentuado, tempere-as quando ainda estiverem quentes.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)