Ingredientes:

• 3 berinjelas
• 3 limões siciliano (suco)
• 2 dentes de alho
• 150 ml Tahine (pasta de gergelim)
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 50 ml azeite Extra Virgem
• Quanto baste pimenta
• Quanto baste sal
• Quanto baste páprica doce ou picante (opcional)

Modo de Preparar:

• Coloque as berinjelas diretamente sobre as bocas do fogão e ligue-as (você também pode colocá-las inteiras no forno alto e deixe por 45 minutos, mas elas escurecem mais e não ficam com sabor de “defumadas”).
• Vá girando-as sobre o fogo até que estejam completamente queimadas.
• Coloque-as num saco plástico e feche por alguns minutos, para que os vapores amoleçam sua casca.
• Em seguida, raspe fora a casca e coloque a polpa dentro de uma tigela.
• Coloque todo o resto dos ingredientes em um bowl e mexa energicamente até que se torne uma pasta, se quiser use um processador.
• Polvilhe com pimenta do reino antes de servir.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br