Canja de Peixe à Algárvia

Ingredientes:

• 1 cabeça ou pedaço de peixe
• 1,5 l de água
• 100 ml de azeite
• 1 cebola
• 3 tomates maduros
• 100 g de massinha
• Picante a gosto
• Pão caseiro
• 1 raminho de hortelã
• Sal q.b.
• 2 ovos

Canja de Peixe à Algárvia

Modo de Preparar:

• Amanhe e lave muito bem o peixe e faça-o cozer no litro e meio de água.
• Depois de cozido, escorra-o coando bem o caldo e aproveite-o bem.
• Descasque e pique a cebola.
• Escalde os tomates, retire-lhes o pé e a pele, e corte-os em pedaços muito pequenos ou passe-os no passe-vite.
• Numa panela, leve ao lume o azeite e a cebola, vá mexendo e quando começar a alourar, junte o tomate e mexa uns 3 minutos sobre o lume.
• Depois junte o caldo do peixe e, quando começar a ferver, junte as massinhas.
• Enquanto estas cozem, escolha e desfie a polpa (só a polpa) do peixe.
• Quando as massinhas estiverem cozidas, junte o peixe desfiado.
• Bata os ovos em omelete, deite-os na sopa e mexa rapidamente para ficarem em farrapos.
• Junte também um ramo de hortelã, bem lavado, deixe levantar fervura, retire do lume e retifique os temperos a gosto.
• Sirva acompanhada de fatias de pão caseiro e um pequeno raminho de hortelã em cada prato.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)