Enroladinho Doce

Em uma tigela, misture bem o fermento e o açúcar, até obter uma mistura líquida.
Acrescente o leite, a gordura, a gema e o conhaque.
Amasse juntando a farinha aos poucos (se preciso, acrescente um pouco mais) até obter uma massa que solte das mãos.
Cubra com um pano e deixe levedar por 40 minutos.
Estenda a massa sobre uma superfície seca e enfarinhada, com o auxílio de um rolo, até obter a espessura de 5 mm.
Corte em quadradinhos e recheie o centro de cada um com tirinha de goiabada.
Enrole cada quadradinho no sentido diagonal, prendendo bem na ponta.
Arrume os enroladinhos em uma assadeira levemente untada, deixando um pequeno espaço entre eles.
Pincele com gema.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por cerca de 30 minutos ou até que dourem.
Depois, passe os enroladinhos quentes para uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.
Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.
Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.
Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.
Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.
Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:
Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.
Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.
Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.
Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.
Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

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