Azeite de Pimentão
Ingredientes:
- 1 pimentão grande (vermelho grande amarelo ou verde)
- 2 ½ xícaras (chá) de azeite de oliva espanhol
Azeite de Pimentão
Modo de Preparar:
- Lave o pimentão, tire os pedúnculos, parta-os ao meio e elimine as sementes. Reserve.
- Coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto.
- Abaixe o fogo o máximo possível.
- Junte o pimentão e deixe no fogo por 6 horas, mas sem deixar ferver.
- Se necessário, retire do fogo e volte ao fogo ao amornar.
- Retire do fogo.
- Deixe amornar um pouco e transfira a mistura para o copo do liquidificador.
- Bata por 2 minutos, passe a mistura por uma peneira de malha fina, coloque em recipiente limpo e guarde dentro da geladeira.
Usos: para acompanhar carne de porco assada, massas, salada de grãos e batata cozida ou assada.
Fonte: www.peetersplace.com.br
Mais Receitas:
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Informações Úteis:
Tipos de azeite:
A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.
O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas a frio o mais rapidamente possível após a colheita.
Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.
Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.
Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.
As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.
Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:
Azeite de Oliva Extravirgem:
O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.
O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.
Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.
O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.
Azeite de Oliva Virgem:
O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.
Azeite de Oliva:
Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.
Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.
Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.
Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.
Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.
Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.
Óleo de bagaço:
Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.
Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.
A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.
(fonte: http://www.carbonell.com.br)
