Brodo di Carne

Ingredientes:

• Para 2 litros de caldo:
• 600 g de músculo (calcular sempre 100 g e ½ l de caldo para cada pessoa)
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura
• Salsinha
• Manjericão
• Sal (10 g para cada litro)

Opcional:

• Tomate, cebola e cravo-da-índia

Brodo di Carne

Modo de Preparar:

• Colocar a carne já temperada com sal em água fria, de modo que a temperatura aumente devagar, depois de meia hora de ebulição, acrescentar os aromas, continuar a ebulição lentíssima até o final em recipiente coberto.
• É usual escumar a espuma do caldo.
• Quando finalmente depois de três horas o Brodo estará pronto.
• Fazer sempre de véspera para deixar esfriar levar à geladeira e retirar a capa de gordura.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

 

Mais Receitas:

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Informações Úteis:

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A; cálcio; sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)