Frango Recheado à Milanesa

Ingredientes:

• 4 filés de frango (500 g)
• Suco de limão a gosto
• Sal a gosto

Recheio:

• 4 fatias pequenas de muçarela light

Cobertura:

• 4 fatias pequenas de presunto de peru
• ½ xícara (chá) de farofa de milho pronta
• 1 ovo pequeno batido
• ½ xícara (chá) de fubá

Para regar:

• 2 colheres (café) de azeite

Frango Recheado à Milanesa

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de frango com o sal e o limão.
• Abra uma fenda do lado (não corte completamente).
• Recheie com o presunto e a muçarela e feche com um palito.
• Bata ligeiramente o ovo num prato.
• Em outro prato misture o fubá com a farofa de milho.
• Passe o frango recheado pelo ovo batido e, depois, pela mistura de fubá e farofa de milho.
• Coloque em uma assadeira untada com um pouco do azeite.
• Regue com o azeite restante e leve ao forno médio por 15 minutos, vire do outro lado e deixe acabar de dourar.
• Sirva.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com

 

 

Mais Receitas:

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Informações Úteis:

Fubá:

Grande alimento do povo durante o Ciclo do Ouro, o fubá proveniente do milho começa a fazer parte da alimentação brasileira por influência dos portugueses no século 18.

Foram os tropeiros viajantes que incluíram o ingrediente nas refeições da colônia.

A escritora Caloca Fernandes descreve no livro “Viagens Gastronômicas através do Brasil” este momento decisivo na história da gastronomia brasileira.

“Sob a forma de fubá, palavra herdada dos africanos para designar farinha, passa a alimentar viajantes e tropeiros, substituindo muitas vezes a farinha de mandioca nos tonéis”.

Na História da Gastronomia brasileira têm-se registro de misturas das culinárias indígenas, africanas e portuguesas, estas que trouxeram a nós o complexo alimentar do milho com as típicas receitas de polenta, mingau, broa de fubá, pamonhas e quitutes.

Fubá Branco:

É em Minas Gerais, precisamente em Barbacena, no território do Campo das Vertentes, que o Fubá branco é um alimento ícone preservado da gastronomia mineira.

Facilmente encontrado nas feiras livres da cidade, produtores e feirantes mantêm a tradição desde o plantio a moagem.

Fubá Amarelo x Fubá Branco:

Qual a diferença?

O milho branco é colhido imaturamente e muitas vezes tratado como vegetal ao invés de grão.

De cor branca, ligeiramente amarelada, o grão possui sabor mais delicado, por ter em sua composição mais açúcar que amido.

Por não ter vocação de grande produção e depender de pequenos produtores, o fubá branco só pode ser encontrado quando existe uma aproximação entre o produtor e o consumidor.

É preciso valorizar o processo artesanal de plantio e moagem do milho para que essa tradição não se perca.

(fonte: http://hojeemdia.com.br/almanaque/gastronomia)