Ingredientes:

• 1 maço de escarola
• ½ cebola picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de óleo
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Lavar bem as folhas da escarola, deixando-as de molho em uma solução de água e vinagre por 10 minutos
• Secar e cortar em tiras finas
• Refogar o alho e a cebola no óleo
• Colocar a escarola e deixar cozinhar levemente, sem água, mexendo sempre
• Acrescentar o sal e a pimenta e servir

Dica:

A mesma receita pode ser preparada com acelga, almeirão, chicória e catalonha.

Para variar:

Acrescente 3 ou quatro azeitonas pretas bem picadinhas ao refogado

Fonte: http://www.novasociedade.com.br