Risoto de Cordeiro com Pinhão

Ingredientes:

500 g de arroz Arbóreo ou Carnaroli

200 g de pinhão cozido e fatiado

300 g de bananinha de cordeiro

50 g de uvas-passas pretas

1 cebola média

1 talo de alho-poró

150 ml de vinho Sauvignon Blanc

1 colher (chá) de alecrim fresco e picado

1 colher (chá) de tomilho fresco e picado

1 colher (chá) de estragão fresco

1 colher (chá) de manjerona

1 colher (chá) de hortelã picada

2 paus de canela

2 colheres (sopa) de manteiga

150 g de parmesão de boa qualidade ralado grosso

Salsinha e cebolinha à gosto

1 litro de caldo de legumes

Sal e pimenta a gosto

Risoto de Cordeiro com Pinhão

Modo de Preparar:

• Pique as bananinhas de cordeiro, tempere com as ervas e reserve junto com a canela em pau.
• Pique a cebola e o alho-poró.
• Deixe as passas de molho no vinho branco.
• Em seguida, em uma caçarola, derreta a manteiga e frite as bananinhas até ficarem coradas.
• Acrescente a cebola e o alho-poró até suarem.
• Coloque o arroz sempre mexendo, em seguida coloque o vinho (no qual estavam as uvas passa) e mexa até evaporar.
• Vá acrescentando o caldo enquanto mexe e conforme a água seca, cozinhando o arroz até ficar al dente.
• Acrescente metade do queijo parmesão, a uva-passa e o pinhão, e mexa por dois minutos.
• Corrija o sal e a pimenta e acrescente a salsinha, a cebolinha, o restante do parmesão e sirva quente.
• Decore com pinhão, parmesão e tomilho.

Fonte: Chef Ulisses Viganó Jr – http://casavogue.globo.com (foto: Divulgação)

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é uma hortaliça muito usada como tempero para alimentos.

É composta por vitaminas A, B e C, e sais minerais como ferro, potássio, sódio, fósforo e cálcio.

Por ser rica em flavonóides, tem poder anti-inflamatório e antioxidante.

Pode ser uma aliada na prevenção de doenças do sistema nervoso, respiratório e circulatório.

Ela também ajuda a reduzir os níveis do mau colesterol (LDL) e os níveis de triglicerídeos.

Além disso, serve para dar beleza ao cabelo e à pele.

Tanto a cebola-roxa e a tradicional têm por volta de 40 calorias em cada 100 gramas, porém, a cebola-roxa apresenta algo a mais: a Antocianina.

Esse nutriente auxilia no combate aos radicais livres e na manutenção do sistema imunológico por ser antioxidante.

É aconselhável que seja consumida crua, pois assim não há perda de nutrientes.

Por isso, o ideal seria incluir a cebola em saladas, criando uma harmonia desse alimento com o prato.

Para a elaboração de sopas, suflês e purês, essa hortaliça é uma ótima opção.

Pode também ser usada como tempero, principalmente se junto ao alho, no preparo de arroz, feijão, carnes vermelhas e até mesmo peixes.

Essa hortaliça tem ainda outras utilidades além da alimentação.

Pode ser usada como repelente de insetos, já que os gases expelidos por ela os afasta.

A cebola também ajuda a remover cheiros desconfortáveis quando usada em uma solução com água.

Além disso essa solução de cebola com água pode ser também um polidor de metais.

O uso da cebola como remédio também é popular, por seus poderes anti-inflamatórios.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br