Ingredientes:
- 800 g de costelinha suína
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 4 dentes de alho descascados
Purê:
- 500 g de batata doce
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de alecrim fresco
- Sal
Modo de Preparar:
- Tempere a costelinha com sal.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão, junte os dentes de alho e a costelinha.
- Frite até dourar uniformemente.
- Reduza o fogo e tampe a panela de pressão.
- Deixe cozinhar por 25 minutos, ou até a costelinha ficar macia.
- Retire do fogo e, assim que retirar a pressão destampe a panela e reserve.
Purê:
- Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água.
- Leve ao fogo por 35 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
- Retire, escorra a água e descasque as batatas.
- Passe-as, ainda quentes, pelo espremedor.
- Coloque em uma panela e junte a manteiga, o leite e o sal.
- Leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea.
- Por último, misture o alecrim e retire do fogo.
- Disponha as costelinhas nos pratos e distribua o purê.
- Se preferir, decore com ramos de alecrim.
- Sirva a seguir.
Fonte: http://www.accs.org.br
