Creme de Caramelo com Café e Conhaque

Ingredientes:

Caramelo:

  • ¼ xícara de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água

Pudim:

  • ½ xícara de açúcar
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • ½ colher (chá) de baunilha
  • 2 ovos
  • 3 gemas
  • 1 xícara de café forte

Modo de Preparar:

Caramelo:

  • Coloque o açúcar e a água em uma panela e ferva.
  • Deixe no fogo até que o xarope fique com cor de mel.
  • Retire e despeja em uma fôrma pequena ou coloque em taças individuais para pudim.
  • Espalhe a calda no fundo e nas bordas da fôrma antes que endureça.
  • Esfrie e unte ligeiramente as partes que não foram cobertas pela calda.

Pudim:

  • Aqueça o forno a 170°C.
  • Misture o açúcar, o sal, o leite, o conhaque e a baunilha em uma panela e leve ao fogo brando.
  • Retire do fogo e reserve.
  • À parte, bata os ovos e as gemas.
  • Junte devagar a mistura de leite e o café, mexendo cuidadosamente.
  • Retire a espuma que se formou.
  • Despeje na fôrma ou nas taças.
  • Leve ao forno em banho-maria, enchendo a assadeira com água fervente até a metade da fôrma.
  • Asse de 30 a 40 minutos ou até que o centro esteja assado.
  • Tire e leve à geladeira.

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Editora Abril – 1977

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