Ingredientes:
- 800 g de bacalhau
- 2 cebolas
- 4 pimentões verdes
- 4 pimentões vermelhos
- 800 g de tomates em conserva ou ao natural
- Farinha
- Azeite
Modo de Preparar:
- Coloca-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa da geladeira.
- Muda-se a água 2 vezes.
- Descasca-se a cebola e corta-se às rodelas.
- Põe-se a fritar numa caçarola com azeite.
- Juntam-se os pimentões lavados e cortados em tiras.
- Na metade da cozedura, acrescentam-se os tomates.
- Vai-se mexendo com uma colher de pau para que os tomates se vão desfazendo à medida que ficam moles.
- Deixa-se estufar em fogo baixo.
- Noutra caçarola, aquece-se azeite e fritam-se as postas de bacalhau enfarinhadas.
- Quando estiverem douradas, retiram-se, colocam-se sobre papel de cozinha e reservam-se.
- Estrelam-se 4 ovos em azeite abundante.
- Decoram-se os pratos colocando um fundo de molho, o bacalhau e um ovo.
Dicas:
- Este prato pode preparar-se com tomate natural ou em polpa.
- Em qualquer dos casos, convém acrescentar uma pitada de açúcar à fritada de tomate para evitar a sua acidez.
Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal
