Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de batatas cozidas e cortadas em cubos, frias
• 1/2 xícara (chá) de cenouras cozidas e cortadas em cubos
• 1/4 xícara (chá) de rabanetes cortados em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 4 alcachofras cozidas

Modo de Preparar:

• Junte o suco de limão, o óleo, o sal e a pimenta do reino, e bata bem.
• Reserve a metade desse molho e tempere a batata, a cenoura, o rabanete e a salsinha com a outra metade.
• Recheie as alcachofras com essa salada e leve à geladeira no mínimo por 1 hora a fim de tomar gosto.
• Sirva com o restante do molho.

Fonte: Celina Ribeiro – http://www.culinaria-receitas.com.br