Escargot à Bourguignonne 03

Ingredientes:

• 24 escargots congelados
• 1 copo de caldo de verduras
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 minicebolas picadas
• 60 g de cenoura cortada em cubos
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 24 conchas de escargots
• 175 g de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Escargot à Bourguignonne 03

Modo de Preparar:

• Em uma panela, cozinhe os escargots com o caldo de verdura, o vinho, as minicebolas e a cenoura por 2 horas em fogo baixo, adicionando água caso achar necessário.
• Ferva as conchas de escargot em uma panela com água e 3 colheres (sopa) de água sanitária, enxaguar bem e leve ao forno para esterilizá-las.
• Misture a manteiga, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta e mexa até obter uma consistência de uma pomada.
• Coloque um pouco da pomada em cada concha e arrume os escargots por cima, cobrindo com mais manteiga.
• Acomode as conchas recheadas em um refratário e leve ao forno para gratinar até a manteiga ficar acastanhada.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio. Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

As cenouras são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como comprar:

Deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida), na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)