Suflê Primavera

Ingredientes:

• 1 couve-flor pequena ou ½ média cozida em água e sal e separada em raminhos
• ¾ de xícara (chá) de vagem cozida picada miudinho
• ¾ de xícara (chá) de cenouras cozidas e picadas miudinhas
• 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado bem miúdo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de caldo de galinha com legumes em pó ou um cubinho
• Sal a gosto (lembre-se que o caldo já é salgado e o queijo, também)
• 1 colher (sopa) de salsa
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• 4 claras em neve firme

Suflê Primavera

Modo de Preparar:

• Misture o leite com as gemas, o amido, a margarina, o caldo de legumes a salsa.
• Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo.
• Junte 3 colheres (sopa) de queijo ralado, as cenouras, vagens e o pimentão.
• Mexa cuidadosamente e junte ¾ das claras.
• Despeje numa fôrma (média) refratária untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca.
• Cubra com o restante das claras.
• Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno médio até dourar (15 minutos).
• Sirva em seguida.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Couve-Flor:

Também é uma hortaliça importante do ponto de vista nutricional, pois é rica em cálcio e fósforo e fonte de folato e vitamina C.

Além disso, é livre de gorduras e colesterol, e possui teores baixos de sódio e calorias.

Nas couves-flores encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha as cabeças com cuidado, pois as partes danificadas escurecem e apodrecem mais rapidamente. Compre a couve-flor por último, evitando assim que ela seja amassada por outros produtos no fundo do carrinho.

Como Armazenar:

Na geladeira pode ser conservada por 3 a 5 dias sem grande perda de qualidade, dentro de saco de plástico perfurado.

Antes de guardar, remova as partes escuras e folhas, mas não lave a cabeça.

Como Preparar:

O preparo básico consiste na remoção das folhas e das partes muito grossas e duras do caule seguidas pelo cozimento da couve-flor picada ou inteira.

Para uniformizar o cozimento da couve-flor inteira faça um corte em forma de cruz nas partes mais grossas.

Cuidado para não cozinhar demais: espere a água ferver para depois colocar a couve-flor, e mantenha-a ao fogo somente pelo tempo necessário para deixá-la macia.

Para pratos em que a couve-flor seja assada ou frita, cozinhe-a previamente por cerca de 8 minutos em água e sal e em seguida coloque em uma vasilha com água fria para esfriar.

Em seguida, prepare-a de acordo com a indicação da receita.

Para descongelar a couve-flor, coloque-a em água fervente com sal.

Notas:

Para deixar a couve-flor branquinha após o cozimento, coloque um pouco de leite, uma rodela de limão ou suco de limão na água de cozimento.

Para impedir que a couve-flor provoque gases intestinais, cozinhe-a no vapor.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)