Salpicão de Mandioca com Bacon
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de mandioca em pedaços
- 1 pimentão verde pequeno em cubos
- 1 cebola-roxa em cubos
- 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
- Cheiro-verde picado a gosto
- 200 g de bacon em cubos
Maionese de requeijão:
- 5 colheres (sopa) de leite gelado
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/3 de xícara (chá) de óleo
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Salpicão de Mandioca com Bacon
Modo de Preparar:
- Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água.
- Tampe e leve ao fogo médio.
- Cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.
- Desligue, espere a pressão sair e abra a panela.
- Escorra, deixe esfriar e corte em cubos.
- Despeje em uma tigela, adicione o pimentão, a cebola, o tomate e o cheiro-verde.
- Para a maionese, bata no liquidificador o leite, o vinagre, sal e pimenta até ficar homogêneo.
- Sem parar de bater, despeje o óleo em fio, batendo até engrossar.
- Se necessário, acrescente mais óleo.
- Adicione o requeijão e bata para misturar.
- Desligue, despeje na salada e misture.
- Leve à geladeira por 2 horas.
- Frite o bacon na própria gordura, em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, mexendo até dourar.
- Escorra sobre papel-toalha, arrume o salpicão em uma travessa, polvilhe com o bacon e sirva.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
Pimentão:
Podem ser suaves ou picantes, vermelhos, verdes ou amarelos, grandes ou pequenos, alongados ou arredondados.
Os vermelhos são picantes e os amarelos muito suaves.
No meio termo estão os verdes, que são os mais empregados.
Rico em vitamina C, o pimentão pode ser consumido cru em saladas e salpicões, sob a forma de conservas, grelhados, fritos ou cozidos, como entrada ou acompanhamento, recheados e ensopados com carne ou frango.
Entram, além disso, na composição de diversos molhos.
Ao comprá-los escolha os que estiverem firmes, brilhantes e sem manchas ou amassados.
Para limpá-los, corte uma tampinha e suprima o cabinho.
Esvazie o pimentão retirando todas as sementes.
Corte-o ao meio e retire os filamentos ou nervuras brancas, com faquinha afiada.
Se for usá-lo picadinho, corte-o em tiras de cerca de 1 cm de largura e pique em pedacinhos.
Se o objetivo for recheá-los, podem-se usar dois processos: corte o pimentão ao
meio no sentido do comprimento e com o cabo, e limpe completamente as canoinhas.
Ou então, corte uma tampa com o cabo, e limpe-o bem por dentro.
Ao utilizá-lo em refogadinhos e ensopadinhos, corte-o em tirinhas pequenas e finas. Vendido a quilo e suas frações.
Normalmente, se escolhe o tipo e a quantidade de pimentões de que se vai precisar e manda-se pesar.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
