Torta de Ricota com Frutas

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 3 colheres (sopa) de margarina light;
• 1 colher (sopa) de iogurte desnatado;
• 2 gemas;
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário.

Recheio:

• 350 g de ricota;
• 2 ovos médios;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (café) de raspas de laranja;
• ¼ de xícara (chá) de leite desnatado;
• 1/3 de xícara (chá) de adoçante culinário;
• 2 colheres (sopa) de requeijão light.

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de frutas vermelhas;
• 1 colher (sopa) de adoçante culinário;
• ½ copo de água.

Torta de Ricota com Frutas

Modo de Preparar:

• Misture em uma tigela o adoçante, a margarina, as gemas e o iogurte.
• Adicione a farinha, misturando levemente.
• Forme uma bola dessa massa, envolva em filme-plástico e leve para gelar por 15 minutos.
• Enquanto isso prepare o recheio batendo tudo no liquidificador, reserve.
• Leve os ingredientes da cobertura ao fogo até formar uma calda e as frutas se desfazerem, reserve.
• Abra a massa e forre uma fôrma de fundo removível com 20 cm de diâmetro.
• Despeje o recheio.
• Cubra com a cobertura.
• Leve ao forno médio a 180ºC, preaquecido, por 30 minutos.
• Espere esfriar, leve para gelar e sirva desenformado.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)