Torta de Passas com Molho de Creme

Ingredientes:

• 2 ovos;
• ½ xícara (chá) de açúcar;
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco;
• ¼ de xícara (chá) de leite;
• 1 xícara (chá) de passas sem sementes;
• ½ xícara (chá) de nozes picadas;
• 2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas;
• 1 colher (chá) de raspas de casca de limão;
• ½ colher (chá) de noz-moscada ralada;
• 1 fundo de torta já assado.

Molho:

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco;
• 2 gemas;
• ½ xícara (chá) de açúcar;
• 3 colheres (sopa) de licor de laranja.

Torta de Passas com Molho de Creme

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno a 180°C (médio).
• Bata os ovos com o açúcar em uma travessa funda durante 4 minutos.
• Acrescente o creme de leite e depois as passas, nozes, frutas cristalizadas, raspa de limão e noz-moscada.
• Mexa com delicadeza e despeje no fundo de torta, alisando a superfície com uma faca.
• Asse com a grade na parte mais alta do forno por 35 a 40 minutos ou até que esteja dourada e seca por dentro.
• Prepare o molho batendo bem o creme.
• Junte as gemas, uma a uma, sempre batendo.
• Adicione aos poucos o açúcar e, por último, o licor (1 colher de cada vez).
• Bata mais um pouco, cubra e deixe na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://jornaldodia.com.br – África do Sul

Opções de Preparar o Ovo:

Ovo estrelado:

É a técnica de fritar ovo sem gordura, em uma frigideira antiaderente.

Tampando a frigideira e cozinhando em fogo baixo, a clara fica macia e ligeiramente dourada, e a gema fica molinha.

Ovo frito:

É o frito com óleo na frigideira.

A clara fica bem crocante e a gema macia.

Tome cuidado para não queimar o ovo – como a temperatura do óleo é bem alta, o preparo desse ovo é rapidinho, cerca de um minuto.

Ovo mexido:

Os ovos são batidos, temperados e depois salteados na frigideira.

É importante sempre mexer os ovos enquanto os prepara.

Ovos mexidos para serem bons precisam estar cremosos e leves, nunca secos e duros.

Para isso, adicione creme de leite ou manteiga quando bater os ovos, e os cozinhe em fogo bem baixo.

Ovo cozido:

É importante que o cozimento do ovo sempre comece à temperatura ambiente (ou então com água gelada na panela, se os ovos estiverem na geladeira).

Para fazer ovos moles, cozinhe por até 4 minutos contando a partir da fervura; já para ovos duros, cozinhe até 10 minutos.

Escorra e mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento e facilitar a retirada da casca.

Ovos poché:

É o cozimento de um ovo inteiro sem casca em água, deixando-o com textura e sabor bem delicado.

 O truque é adicionar vinagre ou suco de limão à água do cozimento e colocar o ovo com bastante cuidado, cozinhando por até 5 minutos.

Ovos Benedict:

É um ovo poché coberto com molho holandês por cima de uma fatia de lombo canadense e pão de forma tostado.

É uma preparação típica dos brunchs americanos.

Ovos assados:

É possível assar ovos no forno – mas é preciso ter cuidado com o calor forte e seco por todos os lados.

Você pode usar creme de leite, fazer um purê ou cama de legumes para envolver os ovos numa travessa, e cobri-la com papel alumínio.

Omelete:

É uma preparação superversátil, que pode ter ou não recheio – o qual é incorporado quase no final do cozimento, quando a omelete é dobrada para ser servida.

Dá até para fazer omelete doce, com uma base de suflê com manteiga doce de limão.

Fritada:

A principal diferença entre a omelete é que, no caso da fritada, os ovos são incorporados ao recheio logo quando são batidos.

Suflê:

É uma massa super leve feita de ovos que pode ser doce ou salgada.

O segredo para o suflê não murchar quando sai do forno é a quantidade de claras em neve adicionadas e a firmeza da massa.

(fonte: https://www.consul.com.br)