Bolo de Pão de Queijo 05

Ingredientes:

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• ½ xícara (chá) de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de polvilho azedo
• 3 xícaras (chá) de polvilho doce
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de abobrinha sem sementes ralada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 200 g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
• Margarina e farinha de trigo para polvilhar

Bolo de Pão de Queijo 05

Modo de Preparar:

• Na tigela da batedeira, coloque as gemas e a margarina e bata por 5 minutos.
• Acrescente o leite, o polvilho azedo e o polvilho doce, aos poucos.
• Continue batendo até homogeneizar.
• Adicione sal, a abobrinha, o fermento, o queijo parmesão e o queijo prato e misture com uma colher de pau.
• Ainda na batedeira, bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente com a massa.
• Transfira para uma fôrma grande de buraco no meio untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até crescer e ficar dourado.
• Desenforme morno e sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://www.altoastral.com.br (foto: Estúdio F64)

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)