Ingredientes:

• 500 g de batata doce descascada
• 1 maçã
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo levemente batido
• Essência de baunilha a gosto
• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

• Coloque a batata doce em uma panela com água fria (quantidade suficiente para cobrir o ingrediente).
• Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar macia.
• Escorra as batatas com cuidado e passe-as por um espremedor.
• Coloque o purê de batatas em outra panela e reserve.
• Descasque a maçã com cuidado, reservando as cascas.
• Corte-as em tirinhas e junte ao purê. Acrescente o ovo batido, algumas gotas de baunilha e o açúcar.
• Mexa bem.
• Leve ao fogo baixo e, sem parar de mexer, cozinhe até desprender do fundo da panela.
• Deixe esfriar.
• Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com o purê.
• Passe na mistura de açúcar com canela e disponha as bolinhas em uma assadeira untada.
• Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://contigo.abril.com.br