Esfiha de Escarola 02

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• ½ colher (sopa) de sal
• 2 tabletes de fermento biológico
• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• ½ xícara (chá) de linguiça picada
• 1 maço de escarola picado
• 1 sachê de tempero pronto para carnes, legumes e arroz
• 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada
• Óleo para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

• Em um liquidificador, bata o óleo com os ovos, o sal, o fermento e uma xícara (chá) de água morna.
• Em uma vasilha grande, coloque os ingredientes batidos e junte a farinha de trigo, aos poucos, sovando até soltar das mãos.
• Deixe descansar por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

Recheio:

• Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola.
• Junte a linguiça e doure por cerca de cinco minutos.
• Adicione a escarola, o tempero e a castanha-de-caju.
• Misture bem e retire do fogo.
• Separe porções de massa, abra e coloque um pouco do recheio no centro.
• Feche no formato da esfiha e coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
• Deixe crescer cerca de 20 minutos e asse em forno preaquecido (200°C), por cerca de 30 minutos.
• Retire do forno e sirva.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Sheila Oliveira)

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)