Salada de Pepino e Ovo

Salada de Pepino e Ovo

Ingredientes:

• 6 ovos cozidos
• 2 potinhos de iogurte desnatado
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• Sal
• Pimenta
• 2 pepinos médios
• 2 xícaras (chá) de agrião limpo

Salada de Pepino e Ovo

Modo de Preparar:

• Descasque os ovos.
• Amasse as claras com um garfo (ou passe-as pelo espremedor de alho) e passe as gemas pela peneira.
• Misture as gemas com o iogurte, juntando-o aos poucos para conseguir uma mistura homogênea.
• Acrescente o vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve.
• Lave e enxugue os pepinos e corte uma tampa em ambas as extremidades.
• Esfregue essa tampa na parte exposta da polpa, até escorrer uma espécie de espuma branca.
• Corte então os pepinos em rodelas e estas em palitos (conservando a casca para dar mais cor a salada).
• Disponha o pepino numa tigela, ou numa travessa, empilhando-o, e espalhe o creme de gemas e o iogurte por cima.
• Enfeite com o agrião, arranjando-o ao redor da pilha de pepino.
• Polvilhe-o com sal.
• Espalhe as claras sobre o creme de iogurte e polvilhe-as também com sal.

Fonte: http://www.guiasjp.com/gastronomia

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)