Suflê de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

• 150 g de chocolate fracionado orgânico
• 3 claras de ovo

Suflê de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose

Modo de Preparar:

• Com a ajuda de uma batedeira ou um fouet, bata as claras em neve, até que fiquem firmes.
• Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria.
• Misture o chocolate derretido às claras aos poucos, até que todo o chocolate esteja incorporado.

Para servir:

• Coloque a mistura em refratários individuais.
• Não deixe muito cheio, porque pode transbordar no forno.
• Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.

Fonte: Sabor Sem Glúten – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres de sopa de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremar de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)