Bolinho de Mandioca com Carne-Seca 02
Ingredientes:
Carne-seca:
- 200 g de carne-seca desfiada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ cebola ralada
- 1 dente de alho triturado
- ½ tomate sem sementes cortados em cubos
- Salsinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa:
- 2 kg de mandioca
- Água
- 1 caldo de galinha
Bolinho de Mandioca com Carne-Seca 02
Modo de Preparar:
Carne-seca:
- Coloque o azeite, a cebola, o alho triturado em uma panela e frite.
- Adicione o tomate cortado em cubos e, depois, a carne-seca desfiada.
- Mexa bem, desligue o fogo e adicione a salsinha.
- Deixe reservado.
Massa:
- Cozinhe a mandioca com a água até cobrir e o caldo de galinha.
- Para saber se está pronta, espete o garfo.
- Quando ele furar a mandioca completamente, sem nenhuma dificuldade, é porque está no ponto.
- Retire a película resistente de dentro das mandiocas.
- Coloque em outro recipiente e amasse como se fosse fazer um purê, até chegar ao ponto de massa.
- Se preferir, use um processador.
Montagem:
- Faça bolinhas com a mão, amasse e coloque a carne seca.
- Enrole novamente até formar uma bolinha e frite no óleo quente com a temperatura em 200°C.
Fonte: Alcino Bar – http://www.mulher.com.br (foto: Divulgação)
Tomate:
O tomate é um dos frutos mais usados a nível mundial, sua difusão e principal ‘expoente’ do tomate na culinária são os países mediterrâneos, a Itália por exemplo.
Este insumo é rico em vitaminas C, B e A além de possuir vitaminas como o cálcio, potássio, magnésio e fósforo.
Estes auxiliam no desenvolvimento e crescimento de células musculares, dos ossos, dentes, impulsionam a proteção do corpo (sistema imunológico), alivia dor de queimaduras de exposição ao sol e ainda seu suco ajuda a combater caspas e queda de fios capilares.
A pigmentação avermelhada do tomate se dá por que este contém em sua estrutura o licopeno, que é um carotenoide e este age no sistema com ações antioxidantes de combate aos radicais livres e envelhecimento precoce.
Além disso, também auxilia na proteção de alguns tipos de câncer como o da próstata, já que em pesquisas realizadas na Itália, um dos principais países em que o consumo do tomate é relevante, constatou-se o nível baixo de homens que desenvolvem este tipo de câncer, além também de colaborar na proteção do sistema cardiovascular.
Seu consumo se dá essencialmente de maneira crua, o carotenoide é absorvido de maneira absoluta quando é ingerido cru, mas também são feitos variados molhos a base de tomate, e para quem é adepto a dietas, a cada 10 gramas da fruta, esta possui apenas 20 calorias.
(fonte: https://culinaria.culturamix.com)
