Trouxinha de Salmão com Repolho
Ingredientes:
Marinada de salmão:
- 500 g de filé de salmão cortados em cubos (3 cm)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 cebola picada
- Glutamato Monossódico a gosto
Trouxinhas:
- Folhas de repolho branco (as mais verdes)
- Cubos de salmão marinados
- Folhas de hortelã
- Azeite
Creme azedo:
- 250 ml de creme de leite frasco
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Dill picado a gosto
- Raspas de 1 limão
- Sal a gosto
Trouxinha de Salmão com Repolho
Modo de Preparar:
Marinada de salmão:
- Num recipiente tempere o filé de salmão cortado em cubos (3 cm) com sal e pimenta-do-reino a gosto, suco de limão, cebola picada e glutamato monossódico a gosto.
- Reserve por 15 minutos.
Trouxinhas:
- Numa panela com água quente coloque as folhas de repolho até que murchem. (se preferir faça este processo no forno micro-ondas, colocando as folhas de repolho dentro de um saco plástico).
- Coloque no centro de cada folha murcha de repolho 1 cubo de salmão e 1 folha de hortelã.
- Feche como um envelope e disponha num refratário.
- Regue as trouxinhas no refratário com um pouco de azeite e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos.
- Sirva com creme azedo.
Creme azedo:
- Bata com um batedor de arame o creme de leite fresco até ficar encorpado.
- Acrescente o suco de limão, dill picado a gosto, raspas de limão e sal a gosto.
- Misture bem.
Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce
Tipos de Limão:
Tipos de limões e suas características:
Taiti:
É o menos ácido e o mais encontrado no país.
Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.
Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.
Cravo ou caipira:
Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.
A casca é alaranjada e tem nervuras.
É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.
Galego:
É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.
Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.
A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.
Siciliano:
Esse é o “verdadeiro” limão.
O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.
Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.
Ele não é muito suculento como os outros.
Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.
(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)
