Ingredientes da Costelinha de Tambaqui Crocante com Molho de Ervas:

Peixe:

• 1 kg costelinha de tambaqui;
• 1 limão para fazer suco;
• Sal a gosto;
• 4 pães amanhecidos triturados

Molho:

• ½ xícara [chá] de azeite;
• Sal a gosto;
• Salsa a gosto;
• Manjericão a gosto;
• 4 colheres [sopa] de vinagre;
• Cebolinha a gosto;
• ½ cebola;
• 2 l de óleo para fritura.

Modo de Preparar a Costelinha de Tambaqui Crocante com Molho de Ervas:

Peixe:

• Em um refratário coloque as costelinhas temperando com sal e limão deixando na marinada por 10 minutos.
• Depois passar na farinha de pão e fritar no óleo por imersão, reserve.
• Servir as costelinhas com o molho à parte em uma molheira.

Molho:

• Em um pirex coloque o azeite, o sal, a salsa picada, o manjericão picado, o vinagre, a cebolinha cortada em rodelas finas e a cebola cortada em tiras.
• Misture bem.

Fonte: http://www.mareterra.com.br

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)