Sopa Detox com Legumes

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de rúcula picada;
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco;
• 1 cebola pequena ralada;
• 2 inhames médios cortados em cubos;
• 2 cenouras médias cortadas em cubos;
• 2 tomates sem pele cortados em cubos;
• 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos;
• 2 xícaras (chá) de ervilha fresca;
• 1 ½ dente de alho amassado;
• Água fervente;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• Linhaça a gosto;
• Pimenta-rosa a gosto;
• Gergelim branco a gosto.

Sopa Detox com Legumes

Modo de Preparar:

• Em uma panela funda aqueça metade da colher de azeite com a cebola e o alho.
• Acrescente tomate, cenoura, manjericão, inhame e abobrinha, e deixe refogar.
• Acrescente a água fervente até cobrir todos os legumes e deixe cozinhar até ficarem macios.
• Tire do fogo e espere amornar.
• Bata no liquidificador e reserve.
• Na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue as ervilhas.
• Acrescente a mistura do liquidificador, tempere com sal e deixe apurar por dois minutos.
• Sirva com rúcula lavada e salpique linhaça, gergelim e pimenta-rosa.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Cenoura:

Raiz que entra num grande número de preparações culinárias.

A melhor maneira de descascá-la é raspando-se com faca afiada ou, então, utilizando-se um descascador especial.

As melhores cenouras são as novas, vendidas em molho, com a rama, e que podem ser pequeninas ou grandes.

Não é prática muito comum, a rama pode ser consumida crua, em saladas e molhos, ou cozida, em refogadinhos.

As demais cenouras, quando muito grossas, têm o inconveniente de apresentar o miolo muito duro e fibroso que, por este motivo, deve ser retirado.

Mesmo depois de cozido, trata-se de legume riquíssimo em vitamina A.

A cenoura é usada como arômata em caldos e molhos e muito empregada no preparo de sopas, cremes, purês, suflês, saladas, refogados, ensopados, como acompanhamento e como guarnição.

Se desejar as cenouras simplesmente cozidas, acrescente um pouco de açúcar à água e sal do cozimento, pois assim conseguirá realçar-lhes o sabor.

Passe-as depois pela água fria corrente, aplicando-lhes um choque térmico para que fiquem com a cor bem viva e sirva quente, com molho de manteiga, por exemplo.

Cruas, raladas, ou em suco, as cenouras funcionam como excelente estimulante. Ao escolhê-las, verifique se a cor está firme e viva, e a casca, lisa e brilhante.

As cenouras cruas e raladas, uma vez prontas, devem ser regadas com um pouquinho de suco de limão para que não escureçam.

Vendida a quilo e suas frações, ou em molhos.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)