Ingredientes do Bacalhau ao Molho Branco de Camarão:
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 150 g azeitona verde
- 150 g azeitona preta
- 1 cebola grande
- 500 ml de azeite extravirgem
- 300 g de camarão
- Coentro, salsinha e cebolinha
Molho branco:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ cebola ralada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 1 lata de creme de leite
- 100 g de queijo ralado parmesão ralado na hora
- Quanto baste de noz-moscada ralada
- Quanto baste de sal
Modo de Preparar o Bacalhau ao Molho Branco de Camarão:
- Com o bacalhau dessalgado retire a pele e todas as espinhas e desfie bem. pique em pedaços bem pequenos os pimentões, salsinha, cebolinha, coentro e a cebola.
- Frite a cebola em 100 ml de azeite depois jogue os pimentões depois de 1 minuto jogue o bacalhau com salsa, cebolinha, coentro e as azeitonas e jogue o restante do azeite. Reserve.
- Frite o camarão sem a casca e reserve
Molho branco:
- Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola até que murche.
- Junte a farinha de trigo e mexa bem.
- A farinha de trigo vai empelotar num primeiro momento.
- Mexa bem e refogue por alguns instantes para tirar o sabor de crua.
- Tire a panela do fogo e junte um pouquinho de leite frio.
- Misture, para dissolver os grumos, acrescente mais leite.
- Retorne ao fogo e mexa, adicionando leite para que engrosse.
- Acrescente o camarão e o creme de leite dê um toquinho leve de noz-moscada e faça leve correção de sal.
- Deixe ferver, mexendo sempre, até que tome a consistência desejada. Reserve.
Montagem do prato:
- Coloque o bacalhau em um refratário, depois jogue o molho branco por cima e por fim o queijo ralado.
- Leve o forno preaquecido para gratinar 5 a 10 minutos.
- Acompanha um arroz branco com uma salada.
Fonte: http://www.dipefal.com.br (foto: Divulgação Dipefal)
