Ingredientes do Escondidinho de Salmão:

• 600 g mandioquinha cozida, espremida e quente,
• 1 ½ xícara [chá] de maionese
• 1 colher [sopa] de cheiro-verde picado
• 1 colher [chá] de óleo
• ½ cebola pequena ralada
• 250 g de filé de salmão cortado em cubos médios
• Queijo ralado a gosto
• Refratários para suflê

Modo de Preparar o Escondidinho de Salmão:

• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Em uma tigela média, misture a mandioquinha com 1 xícara (chá) de maionese e metade do cheiro-verde. Reserve.
• Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio.
• Doure a cebola e junte o salmão.
• Refogue em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até desmanchar.
• Acrescente o restante da maionese e o restante do cheiro-verde.
• Misture e reserve.
• Nos refratários para suflê, coloque uma colher (sopa) do purê de mandioquinha reservado, cubra com uma colher (chá) do salmão reservado e finalize com mais uma colher (chá) de purê de mandioquinha.
• Polvilhe o queijo ralado e repita o mesmo com o restante dos refratários. Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar levemente.

Fonte: http://www.dipefal.com.br

Mandioquinha:

Batata-baroa, aipim branco, cenoura amarela: vários nomes recebe a famosa mandioquinha.

Assim como na denominação, sua utilidade gastronômica também é versátil: vai bem em purês, sopas, cremes, seletas de legumes e substituindo a batata tradicional.

Benefícios da Mandioquinha:

• Fonte de energia
• Ajuda a prevenir a osteoporose
• Ajuda no combate da pressão alta

(fonte: https://www.vix.com)