Repolho Recheado Light com Berinjela
Ingredientes:
- 1 1/3 xícara (chá) de água;
- 1 repolho grande;
- 1 cebola bem picada;
- 1 berinjela picada em cubos;
- Uva-passa sem caroço picada a gosto;
- 300 g de ricota esfarelada e temperada;
- 500 g de molho de tomate caseiro;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino moída a gosto.
Repolho Recheado Light com Berinjela
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno a 190°C.
- Unte uma assadeira de 22×33 cm com azeite.
- Em uma panela, coloque o arroz para cozinhar na água.
- Ferva em fogo alto.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe o arroz por 20 minutos, até ficar macio. Reserve.
- Leve outra panela com água para ferver.
- Tire o talo central do repolho e solte as suas folhas.
- Cozinhe as folhas na água fervente até estarem macias.
- Escorra e reserve.
- Em uma frigideira com azeite em fogo médio doure a cebola até ficar transparente por cerca de 5 minutos.
- Adicione a berinjela, cebola, uva passa e tempere com sal e pimenta.
- Acrescente a ricota esfarelada.
- Misture bem até incorporar.
- No centro de cada folha de repolho, coloque colheradas do recheio.
- Enrole as folhas e coloque na assadeira, regue com molho de tomate e leve ao forno por 45 a 60 minutos.
- Sirva.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Berinjela:
Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.
Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.
Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.
Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.
Benefícios da Berinjela:
É um poderoso antioxidante
Melhora a saúde do cérebro
Age na saúde cardiovascular
Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor
Tem baixo teor de sódio
É rica em fibras
Auxilia na perda de peso
Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê
Ajuda a evitar a formação do câncer
Alimento perfeito para diabéticos
(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
