Ingredientes da Bacalhoada com Brócolis:

• 4 postas de bacalhau demolhadas
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 1 xícara (chá) de azeite
• ½ colher (sopa) de vinagre
• 1 kg de batatas sem casca
• 4 dentes de alho picados
• 1 maço de brócolis
• 4 ovos cozidos
• 1 pitada de pimenta
• Sal a gosto
• 2 cebolas

Modo de Preparar a Bacalhoada com Brócolis:

• Retirar a pele e as espinhas do bacalhau. Reservar.
• Cozinhar a batata em rodelas com as espinhas e a pele do bacalhau.
• Juntar a cebola sem casca e cozinhar mais um pouco.
• Escorrer e reservar.
• Lavar os brócolis e picar bem.
• Aproveitar os talos e as folhas.
• Aferventar com sal e escorrer.
• Aferventar o bacalhau e escorrer.
• Transferir para uma travessa funda.
• Adicionar a batata, a cebola cortada em meia-lua, os ovos em rodelas, a azeitona e os brócolis.
• Em uma molheira, mistura o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e o alho.
• Servir o bacalhau com o molho à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)