Ingredientes da Panqueca de Salmão e Abobrinha:

Panqueca:

• 2 ½ copos (americano) de farinha de trigo
• 2 copos (americano) de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio:

• 1 alho-poró (a parte branca picada)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 500 g de salmão em cubos
• 500 g de abobrinha em rodelas
• ½ xícara (chá) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• ¼ de colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar a Panqueca de Salmão e Abobrinha:

• Refogue o alho-poró no azeite até murchar.
• Junte o salmão e refogue.
• Refogue a abobrinha no azeite restante até ficar al dente.
• Misture-a ao salmão e à metade da manteiga.
• Junte a farinha e o leite.
• Cozinhe por três minutos.
• Junte o molho inglês e a salsa.
• Recheie os discos de massa e dobre-os como um triângulo.
• Coloque-os em um refratário.
• Derreta a manteiga restante, banhe nela as panquecas.
• Leve ao forno quente.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)