Ingredientes:
- 1 kg de amêijoas ou berbigão
- 1 kg de lombo de tamboril
- 2 alhos
- 1/2 kg de tomates
- 1 cebola
- 1 ramo de salsa fresca
- 100 ml de azeite
- 350 g de arroz
- Sal, picante e colorau q.b.
Modo de Preparar:
- Lave as amêijoas e ponha-as, cerca de 2 horas, em água e sal para perderem a areia; depois, escorra-as, lave-as e escorra-as de novo.
- Corte o lombo de tamboril em pedaços pequenos e tempere-os com sal, picante e um pouco de colorau.
- Lave o tomate, tire-lhe o pé e pique-o miudamente.
- Num tacho, leve ao lume o azeite com os alhos picados, e, pouco depois, junte a cebola igualmente picada; mexa até alourarem e junte o tomate picadinho; mexa um pouco, adicione 1,5 l de água, deixe ferver e tempere com sal e picante.
- Junte então o arroz, mexa e deixe cozer.
- Ao fim de 8 minutos de cozedura, junte os pedacinhos de tamboril e as amêijoas escorridas; mexa, tape e deixe cozer mais 10 minutos.
- Antes de servir o arroz, retifique-o de sal e picante e polvilhe-o com salsa picada.
Fonte: http://www.receitassimples.com.br – Portugal
