Zabaione com Cerejas

Ingredientes do Zabaione com Cerejas:

Modo de Preparar o Zabaione com Cerejas:

Com um cortador de legumes ou uma faca afiada, retirar a casca da laranja, sem a parte branca.
Colocar os pedaços de casca um em cima do outro e cortar em tirinhas bem finas. Reservar.
Colocar as cerejas em taças ou pratinhos de sobremesa e reservar.
Em uma jarra refratária graduada de 1 litro, bater as gemas e o açúcar, com a batedeira na velocidade máxima, até a gema ficar bem clara.
Cozinhar em potência média (50%) por 1 ½ a 2 minutos, batendo 1 vez durante o cozimento.
Acrescentar o kirsch, ou o marsala, ou o sherry brandy à gemada e bater bem.
Cozinhar em potência média por ½ a 1 ½ minuto, até engrossar, batendo a cada 30 segundos.
Não deixar ferver ou a gemada pode talhar.
Bater o zabaione na batedeira com velocidade máxima por 10-15 minutos, até ficar firme e não perder a forma ao cair da colher.
Cobrir as cerejas com o zabaione.
Decorar cada porção com a laranja em tirinhas.
Servir imediatamente.

Receitas | Peeters Place