Ingredientes do Cuscuz de Azedinha:

• 250 g de cuscuz marroquino
• ½ cebola ralada
• 2 pedaços de gengibre cru ralado
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de cúrcuma
• 350 ml de caldo de frango
• 50 g de manteiga
• 2 xícaras de folhas de azedinha cortadas em tiras finas
• 4 colheres (sopa) de pepino fresco, sem sementes e cortado em cubos
• Sal a gosto

Modo de Preparar o Cuscuz de Azedinha:

• Aqueça duas colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola e o gengibre.
• Acrescente a cúrcuma.
• Adicione o caldo de frango, a manteiga e o sal.
• Leve o líquido para ferver.
• Coloque o cuscuz no caldo, desligue o fogo e tampe a panela.
• Abafe até que o cuscuz cozinhe o que leva em torno de 15 minutos.
• Refogue as folhas de azedinha no restante do azeite de oliva.
• Junte o cuscuz à azedinha e, por último, adicione os pepinos picados em cubos e acerte o sal.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Receitas Folha)

Azedinha:

Ela é uma hortaliça de fácil cultivo, que prefere solos ricos em nutrientes e rega constante sem encharcamento.

Possui folhas grandes e verdes arredondadas.

Propaga-se pela divisão de touceiras ou pelas sementes.

Propriedades da Azedinha:

Ela é rica em vitaminas A, B e C, sais minerais e possui propriedades antioxidantes, diurética, anti-inflamatória, desintoxicante, antibacteriana, cicatrizante, adstringente, anticancerígena, hepática, laxante, antiescorbútica e antisséptica.

Seu consumo regular auxilia no fortalecimento do sistema imunológico, na prevenção do envelhecimento precoce e na limpeza do organismo.

Ela é rica em ácido oxálico, que em altas doses é prejudicial para quem apresenta problemas nos rins, por isso seu consumo deverá ser moderado.

Utilização da Azedinha:

Ela pode ser usada no preparo de saladas verdes, dando um sabor azedo, semelhante ao do limão.

É usada ainda para preparo de comidas quentes, como sopas e sucos com laranja e mel, que é uma bebida refrescante, saborosa, relaxante e que ajuda na manutenção da saúde.

Ela em forma de chá, ingerido regularmente traz muitos benefícios à saúde.

Na medicina popular, ela é usada em forma de cataplasma para o tratamento do tratamento das acnes, lombrigas, febre e feridas.

Outra utilidade da planta é que o suco das folhas, que pode ser usado para coalhar o leite para a fabricação do queijo.

A indústria farmacêutica utiliza a planta para fabricação do remédio bastante popular para o tratamento do câncer conhecido como Essiac.

(fonte: https://www.coisasdaroca.com)