Ingredientes:
- 200 ml de azeite de oliva extravirgem
- 2 alhos-porós de tamanho médio
- 400 g de tomate sem pele (2 latas)
- 30 g de manjericão fresco (somente as folhas)
- Sal e pimenta tipo calabresa a gosto
- 1 cubo de caldo de vegetais (diluído em 500 ml de água)
- 300 g de pão italiano
Modo de Preparar:
- Coloque o azeite de oliva extravirgem e o alho-poró, bem picadinho, em uma panela de tamanho médio.
- Refogue em fogo médio por 15 minutos.
- Em seguida, adicione os tomates sem pele inteiros, o manjericão, o sal e a pimenta-calabresa.
- Mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo delicadamente para não grudar no fundo.
- Após o cozimento do tomate, adicione o caldo de vegetais e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio.
- Na sequência, coloque o pão italiano cortado em fatias sobre o caldo de tomates e deixe descansando por outros 15 minutos.
- Mexa delicadamente o pão para formar uma mistura uniforme.
- Sirva com manjericão fresco e azeite de oliva extravirgem.
Fonte: Chef Pasquale Mancini – Terraço Itália – http://vejasp.abril.com.br
