Ingredientes do Quindim Light de Café:

• 4 ovos;
• 1 vidro de leite de coco light;
• 8 gemas;
• 1 colher (sopa) de margarina light;
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo;
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar;
• 1 colher (sopa) de café solúvel.

Calda:

• 1 ½colher (sopa) de café solúvel;
• ½xícara (chá) de água quente;
• Adoçante culinário a gosto.

Modo de Preparar o Quindim Light de Café:

• Acenda o forno e em temperatura média.
• Bata os ovos e as gemas no liquidificador.
• Adicione o açúcar, leite de coco, coco ralado e o café e bata novamente até incorporar.
• Despeje esse líquido em uma fôrma com um furo no meio untada com óleo de coco, cubra com papel-alumínio e leve ao fogo em banho-maria por 45 minutos.
• Retire o papel e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
• Reserve e espere esfriar.
• Depois leve à geladeira para gelar.
• Dissolva o café na água quente e reserve.
• Em uma panela dissolva o adoçante e adicione a mistura do café.
• Deixe ferver.
• Espere esfriar e sirva por cima do quindim.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Leite de Coco:

Como o próprio nome já nos indica, o leite de coco é uma bebida preparada a partir do coco, um fruto tropical que é bastante cultivado no Brasil e é originário da Ásia.

Você agora vai ficar mais familiarizado com essa bebida e conhecer alguns de seus benefícios, aprender como fazer o leite de coco por meio de algumas receitas e descobrir onde encontrar o produto já pronto.

Benefícios do leite de coco:

É livre de lactose

É fonte de nutrientes

Ajuda no controle do colesterol

Fornece eletrólitos

Gera energia

Auxilia na saúde digestiva

Auxilia na prevenção da inflamação nas articulações e da artrite

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)