Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de pão de fôrma sem casca
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de castanha-de-caju sem sal
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 30 g de funghi secchi
• 1 abobrinha picada
• 1 cenoura picada
• 1 cebola picada
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Descasque a cebola e a cenoura, lave as abobrinhas e pique tudo grosseiramente.
• Reserve.
• Coloque o funghi num recipiente e cubra com água morna.
• Deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
• Retire o funghi do recipiente, esprema com as mãos, retirando todo o líquido.
• Corte o funghi em pedaços pequenos.
• Reserve.
• Coloque uma peneira sobre um recipiente.
• Acrescente as fatias de pão de fôrma sobre a peneira e esfregue contra a sua superfície, para obter uma farinha.
• Reserve.
• Coloque os legumes cortados e a castanha-de-caju num processador e bata até obter uma pasta.
• Retire a pasta do processador e coloque num recipiente.
• Acrescente os temperos restantes e a farinha de pão e mexa bem com as mãos.
• Corte 6 retângulos de papel-manteiga e coloque sobre uma superfície lisa.
• Separe a pasta em 6 porções.
• Faça uma bola com cada porção e coloque bem no centro do papel-manteiga.
• Aperte com as mãos a bola de vegetais e comece a dar forma de um hambúrguer.
• Dobre o papel-manteiga e leve o hambúrguer à geladeira por no mínimo 2 horas.
• Repita o procedimento com todas as porções.
• Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto.
• Acrescente 1 colher de (chá) de óleo e espere aquecer.
• Retire o hambúrguer da geladeira e coloque na frigideira.
• Deixe fritar até que comece a dourar e vire com uma espátula para dourar do outro lado.
• Retire o hambúrguer e sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com