Ingredientes:

• 6 alcachofras grandes;
• 6 l de água;
• 3 colheres (sopa) de sal.

Molho:

• 3 xícaras (chá) de maionese;
• 1 colher (sopa) de vinagre branco;
• 1 colher (chá) de suco de limão;
• 1 colher (sopa) de anchovas picadas;
• 1 colher (sopa) de estragão triturado;
• ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde;
• ½ dente de alho picado fino;
• ¼ de xícara (chá) de salsinha picada;
• Pimenta-do-reino moída;
• 800 g de camarões miúdos, limpos e cozidos;
• Fatias de limão.

Modo de Preparar:

• Corte a base das alcachofras para que fiquem em pé.
• Corte a ponta de cada folha, esfregando os cortes com limão para não escurecerem.
• Ferva-as em água e sal até ficarem macias (30 minutos).
• Escorra deixando-as de cabeça para baixo.
• Abra o centro com cuidado e retire as “barbas” com ajuda de uma colher. Em uma tigela, misture os 9 primeiros ingredientes do molho.
• À parte, misture os camarões com 1 ½ xícara do molho.
• Recheie as alcachofras com o molho de camarões.
• Sirva depois de esfriar, rodeadas de fatias de limão.
• Sirva à parte o molho restante.

Fonte: http://jornaldodia.com.br