Ingredientes:
- 1 pato
- 4 maracujás
- 1 xícara de mel de abelhas
- 2 xícaras de vinho branco seco
- ½ xícara de azeite de oliva
- 4 cravos-da-índia
- 1 pedaço de canela em casca
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- Sal e pimenta-branca moída a gosto
Modo de Preparar:
- Divida o pato em quatro pedaços inteiros, sem carcaça e asas, restando duas metades do peito com coxinhas da asa e duas coxas e sobrecoxas interligadas.
- Tempere com sal e pimenta e doure no azeite bem quente.
- Numa panela, faça um caldo com o que restou do pato, as ervas, a cenoura, a cebola e o salsão cortados em cubos.
- Deixe ferver e coe.
- Para finalizar, aqueça bem uma caçarola grossa, disponha as partes do pato e regue com o mel, o vinho, a polpa do maracujá sem sementes, cravo, canela e, aos poucos, o caldo.
- Abafe até engrossar o caldo e a carne ficar macia.
- Deixe descansar alguns minutos e sirva com purê de batatas.
- Decore com sementes de gergelim torradas.
Fonte: Chef Rubens Tackla Lube – http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato
