Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
• Sobras de queijo mussarela, requeijão cremoso, ou outro de sua preferência,
• 1 dente de alho batido e misturado com um pouco de sal
• ½ caldo de galinha, tomilho, ou outro tempero a gosto,
• 100 ml de champagne ou vinho branco
• ½ colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ¼ cebola branca picada
• 200 ml de leite
• Água quente

Modo de Preparar:

• Coloque a margarina, o azeite, o alho e a cebola em uma panela.
• Doure e acrescente o arroz, refogando bem.
• Acrescente o champagne e misture mais um pouco, até que ele evapore.
• Cubra o arroz com água quente e cozinhe al dente.
• Termine o cozimento com o leite.
• Quando já estiver cozido, acrescente as sobras de queijo picadas, o caldo de galinha e os temperos restantes.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com