Ingredientes:
- 200 g de leite integral
- 670 g de açúcar
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 390 g de manteiga
- 15 g de café instantâneo
- 6 ovos
- 200 g de farinha de trigo
- 200 g de chocolate 70% picado
- 8 bolas de 80 g de sorvete de canela
Modo de Preparar:
- Prepare o doce de leite: leve o leite integral, 500 g de açúcar e o bicarbonato ao fogo e, quando ferver, abaixe bem o fogo.
- Coloque um pires emborcado no fundo da panela e deixe o leite cozinhar por horas até obter um doce de leite escuro e liso.
- Mexa se necessário.
- Deixe esfriar.
- A farofa de café será feita a partir de cookies.
- Para prepará-los, bata numa batedeira o açúcar de confeiteiro e 230 g de manteiga até ficarem esbranquiçados.
- Adicione o café, as 20 g de claras (reserve as gemas) e 200 g de farinha de trigo e bata por mais 5 minutos.
- Faça formatos de cookies sobre uma placa de silicone e asse-os a 180°C por 20 minutos.
- Quando os cookies esfriarem, bata-os no processador até obter uma farofa.
- Prepara o fondant: em banho-maria, dissolva o chocolate e 130 g manteiga.
- Separadamente, misture 170 g de açúcar, 3 gemas e a farinha até obter uma massa homogênea.
- Incorpore essa massa ao chocolate derretido.
- Unte forminhas cilíndricas de 8 x 6 cm com manteiga e chocolate em pó.
- Com um saca-puxa, recheie cada fondant com um pouco de doce de leite.
- Asse os fondants a 180°C por 12 minutos.
- Sirva o fondant com o sorvete de canela e a farofa de café.
Fonte: Site Revista Cláudia- http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)
