Ingredientes:
- 1 pernil de porco com osso (4 kg)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 5 dentes de alho amassados
- ¼ de xícara de folha de manjericão picada
- 1/3 de xícara de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 700 ml de cerveja preta
- ½ xícara de cebolinha verde picada
- ½ xícara de salsinha picada
Farofa:
- ½ xícara de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias raladas grosso
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha verde para decorar
Modo de Preparar:
- Com uma faca, faça furos em todo o pernil.
- Tempere-o com o suco de limão, o alho, o manjericão, o azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Em uma assadeira, leve o pernil com o tempero e a cerveja preta ao forno quente (200ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por quatro horas, regando às vezes com o molho da assadeira durante a última hora.
- Retire o papel, aumente a temperatura do forno para 250ºC e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
- Deixe amornar e desfie toda a carne com a ajuda de dois garfos, reservando o osso e o molho que se formar na assadeira.
- Em uma travessa grande, coloque o osso e, com a carne desfiada, remonte o pernil.
- Polvilhe com a cebolinha e a salsinha. Reserve.
Farofa:
- Em uma frigideira, leve ao fogo médio a manteiga e o alho por dois minutos ou até começar a dourar.
- Junte a cenoura e refogue por cinco minutos ou até ficar al dente.
- Adicione a farinha de mandioca e frite por dois minutos.
- Tempere com sal e pimenta.
- Decore o pernil com cebolinha verde e sirva com a farofa e o molho reservado à parte.
Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br
