Ingredientes da Galinha Especial:
- 2 colheres [sopa] de sal
- 4 tabletes de caldo de galinha
- 2 colheres [sopa] de açafrão
- Salsa picada
- Cheiro-verde picado
- 1 galinha grande cozida e desfiada em pedaços grandes
- 3 cebolas batidas
- 3 kg de arroz lavado
- 5 dentes de alho amassados
- 3 cenouras raladas
- ½ pimentão picado
- Pimenta-do-reino
- Pimenta-de-cheiro
Modo de Preparar a Galinha Especial:
- Compre uma galinha branca, cozinhe com uma colher de sal.
- Deixe esfriar e desosse picando em pedaços grandes as carnes.
- Numa panela, coloque óleo, as cebolas batidas e deixe dourar.
- Afogue novamente os pedaços de frango até dourar, acrescente os dentes de alho, 2 cenouras raladas, o pimentão, o açafrão e o sal restante, ou seja a outra colher de sopa.
- Refogue bem e coloque água, quando começar a ferver acrescente um pouco de cheiro verde e salsa picada e vai colocando os caldos de galinha aos poucos até obter o tempero desejado.
- Deixe secar a primeira água, abafe a panela, coloque em fogo mínimo e vá pingando água devagar até o completo cozimento dos ingredientes.
- Coloque o restante da salsa e cheiro-verde junto com a pimenta-de-cheiro e a pimenta-do-reino por cima do arroz já cozido e abafe novamente só abrindo no momento de servir.
Fonte: http://www.cozinhasitatiaia.com.br (foto: Cozinha Itatiaia)
