Ingredientes:

• 1 frango inteiro (2 kg)
• 1 envelope de caldo de galinha em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Fatias de abacaxi em calda para decorar

Farofa:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 1 cenoura ralada
• ¼ de xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
• ¼ de xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 xícara (chá) de abacaxi em calda em cubos (reserve 1 xícara (chá) da calda)
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho

Modo de Preparar:

• Prepare a farofa derretendo a manteiga em uma panela, em fogo médio.
• Acrescente a cebola, a cenoura e refogue por 2 minutos.
• Junte a uva-passa, a azeitona, o abacaxi, sal e pimenta.
• Polvilhe com a farinha, mexendo.
• Tire do fogo e misture a salsa.
• Recheie o frango com a farofa e prenda com palitos ou costure com barbante.
• Dissolva o caldo de galinha na manteiga e tempere todo o frango.
• Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.
• Asse por mais 20 minutos em temperatura média, regando com o vinho misturado com a calda do abacaxi reservada.
• Transfira para uma travessa, regue com o molho e sirva decorado com fatias de abacaxi em calda.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br