Ingredientes:
- 8 batatas
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 100 ml de vinho branco
- 1 chalota
- 1 colher (café) de cerefólio picado
- 1 colher (café) de salsa picada
- 1 colher (café) de estragão picado
- 2 gemas
- 50 g de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Descasque as batatas e corte-as em metades.
- Coza-as com o bacalhau em água abundante.
- Retire-os e reserve quente.
- Prepare o molho: leve o vinho ao lume com a chalota picada e as ervas aromáticas.
- Deixe reduzir para metade, junte as gemas e envolva bem.
- Assim que engrossar, retire do lume e adicione a manteiga, mexendo sempre.
- Tempere com sal e pimenta e sirva sobre o bacalhau e as batatas
Chalota: Vegetal semelhante à cebola, o seu bulbo compara-se ao do alho. Utiliza-se em saladas.
Fonte: www.netmenu.pt – Portugal
