Ingredientes do Atum com Feijão-Branco e Azeitonas Pretas:
- 1 cebola pequena, sem casca e cortada ao meio.
- 1 dente de alho sem casca
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho
- 1 colher (chá) de sal
- 400 g de feijão-branco fresco
- ½ xícara de tomates sem pele e sem semente, cortados em quadrinhos.
- ¼ de xícara de azeitonas pretas pequenas, sem caroço.
- 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa bem picada;
- 2 ramos de estragão (somente as folhas) bem picado.
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 posta de atum fresco de 400 g e 2,5 cm de espessura
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos, esmagados.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 maço de rúculas
Modo de Preparar o Atum com Feijão-Branco e Azeitonas Pretas:
- Numa panela em fogo médio coloque 1 litro de água, a cebola, o alho, o louro, o tomilho, 1 colher (chá) de sal e o feijão. (Se não for fresco, deixe-o de molho por algumas horas antes de levar ao fogo.)
- Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o feijão esteja macio, mas não se desfazendo.
- Escorra e descarte a cebola, o alho, o louro e o tomilho.
- Coloque numa travessa funda o feijão, o tomate, as azeitonas, a salsinha, o estragão, 5 colheres (sopa) de azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.
- Misture bem todos esses ingredientes e reserve em local morno.
- Aqueça a colher restante de azeite numa frigideira antiaderente em fogo forte.
- Tempere o atum com sal e pimenta esmagada.
- Coloque o atum na frigideira quente por cinco minutos, vire e deixe mais 4 a 5 minutos.
- Neste momento ele estará mal passado.
- Se preferir bem passado, deixe mais 2 a 3 minutos de cada lado.
- Retire da frigideira e corte em 4 pedaços.
- Para servir, arrume a rúcula empilhada no centro de uma travessa.
- Coloque as grossas fatias de atum apoiadas sobre as folhas.
- Com uma colher, distribua a salada de feijão sobre o atum.
- Sirva morno ou frio.
Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br
